¿Para qué sirve el módulo de producción en tspoonlab?

El módulo de producción de tspoonlab permite registrar la fabricación de elaboraciones intermedias y finales a partir de materias primas, actualizando automáticamente el stock, los costes y la trazabilidad de cada producción.

Ventajas operativas de registrar tus producciones:

Control real de almacén: El sistema descuenta, en tiempo real, los ingredientes utilizados en la cocina en lugar de ceñirse estrictamente a la teoría del escandallo.
Trazabilidad y seguridad alimentaria: Permite la generación de lotes internos automáticos.
Gestión de etiquetado: Genera etiquetas con fechas de caducidad y códigos QR para su trazabilidad.

Movimientos que se generan en los almacenes al generar producciones

Al empezar a registrar producciones en el sistema, es imprescindible que esas elaboraciones estén configuradas en un almacén de tipo "Con entradas, salidas e inventarios" y no en uno de "Solo inventarios". De lo contrario, al procesarse una venta, el sistema descontará los ingredientes crudos individuales del escandallo en lugar de restar el stock de la elaboración previamente producida.

Con producciones: Al vender un plato final que contiene una elaboración intermedia (por ejemplo, una salsa), el sistema descuenta del almacén la cantidad del producto elaborado que previamente produjiste. Al registrar la producción, el sistema ya descontó las materias primas crudas individuales y alimentó el stock del elaborado en un almacén de entradas y salidas.
Sin producciones: Al vender el plato final, el sistema simula la receta en tiempo real y descuenta directamente del almacén de solo inventarios las materias primas individuales según las proporciones teóricas del escandallo.

¿Cómo generar una producción de forma directa en tspoonlab?

Si deseas crear y registrar una producción, sigue este procedimiento paso a paso:

Navega al menú principal, accede a "Gestión" y haz clic en la sección "Producción".
Localiza el calendario y fija la fecha en la que se va a ejecutar la elaboración en la cocina. Haz clic en el menú desplegable de los tres puntos y selecciona "Añadir producción".
Se desplegará tu catálogo de recetas. Selecciona la elaboración intermedia o elaboración final que deseas producir.
Define la cantidad de la producción. Por defecto, el sistema seleccionará la cantidad estipulada en el escandallo base, pero puedes modificar el número manualmente para adaptarlo a tus necesidades.
Haz clic en "Aceptar" para registrar la orden en tu cola de tareas pendientes.
Se habrá generado la producción, que posteriormente deberás iniciar para que la misma se registre en el sistema.

¿Cómo iniciar, ajustar y finalizar una producción?

Una vez creada la orden en el listado de producciones del día, debes procesar su ejecución real en la cocina siguiendo estos pasos:

Busca la orden generada en la lista y haz clic en el botón "Iniciar". El sistema registrará de forma automática la marca de tiempo (hora de inicio).
Confirma o modifica los rendimientos (teórico vs. real): En la pantalla verás dos columnas de volumen. A la izquierda se muestra la cantidad teórica prevista y a la derecha la cantidad real obtenida tras el envasado.
- Si modificas la cantidad teórica, el sistema recalcula en tiempo real las proporciones necesarias de todos los ingredientes crudos.
- Si la cantidad obtenida es distinta a la prevista, modifica el rendimiento real. tspoonlab ajustará automáticamente el coste y el stock de la elaboración.
Ajuste de materia prima: Si durante la producción utilizaste más o menos cantidad de un ingrediente crudo (o si sustituiste uno por otro), edita el valor directamente en la línea del ingrediente. Este cambio solo afectará a este lote de producción específico para descontar correctamente el inventario, nunca alterará la receta base ni el escandallo general.
Asignación de lotes de ingredientes: tspoonlab asocia automáticamente los números de lote de cada materia prima.
Puedes agregar a la producción una partida, una subpartida y el empleado que realizó la producción en la cabecera de tu producción. Previamente deberás crear las partidas y subpartidas en la sección de "Partidas" y los perfiles de tus empleados en la sección de "Gestión de personal".
El lote interno que se generará para la producción, será la misma fecha del día y está formateado automáticamente con la estructura Año/Mes/Día.
Una vez completados los pasos, haz clic en "Finalizar". La producción se cerrará, el stock de materia prima se descontará y la elaboración ingresará formalmente al almacén de existencias.
Una vez cerrada la producción, podrás imprimir etiquetas para mantener la trazabilidad de tus productos terminados.