¿Cómo y porqué planificar desde las agrupaciones?
El módulo de agrupaciones en tspoonlab no es solo una solución para calcular los costes de tus menús; al conectarlo directamente con el calendario de planificación, se transforma en un gran motor de planificación de producciones, tareas y pedidos de tu obrador o cocina central. En lugar de tener que añadir manualmente las órdenes de trabajo receta por receta, día por día, el sistema te permite volcar un menú completo (como un catering, un banquete o un buffet) en un calendario de producción perfectamente estructurado en un solo clic, obteniendo así un listado de elaboraciones finales, intermedias, tareas y pedidos a proveedores para tu evento.
Paso a paso para generar la planificación semanal
Una vez que tienes definida la estructura de tu agrupación y conoces el número real de comensales confirmados, sigue este procedimiento para volcar el trabajo al calendario:
Dirígete a "Oferta" y haz clic en la sección "Agrupaciones". En el buscador de la izquierda de la pantalla, localiza y selecciona la agrupación o plantilla base que deseas mandar a la planificación.
Haz clic en el menú desplegable de los tres puntos situado en la esquina superior derecha de la ficha de la agrupación y selecciona la opción "Generar planificación".
Se abrirá una ventana emergente donde deberás completar los parámetros de la jornada:
Nombre de agrupación: Se genera por defecto.
Código de evento: Se genera por defecto.
Fecha: Elige el día del evento en el calendario.
Número de comensales: Escribe el número de pax del evento.
Haz clic en el botón "Aceptar". Luego dirígete a "Gestión", "Planificación" y busca la fecha del evento en el calendario y haz clic en "Done".
El sistema desglosará para el día del evento, la lista de todas las elaboraciones finales. Justo al lado de la sección "Finales" encontrarás:
Flecha amarilla: Haz clic en este botón para desglosar elaboraciones intermedias y productos y/o herramientas necesarias para producir todas las elaboraciones finales.
Menú de tres puntos: Puedes editar, generar producciones, mover a otro día, juntar cantidades duplicadas, comprobar stock existente, exportar e imprimir platos.
Flecha roja: Desglosa las elaboraciones finales para ver nombre y cantidad.
Puedes abrir el menú desplegable de cada receta para:
Cambiar cantidad de la elaboración.
Mover la elaboración a otro día.
Agrupar con otras elaboraciones iguales de otros eventos.
Al desglosar todas las elaboraciones intermedias. Justo al lado de la sección "intermedias" encontrarás:
Flecha amarilla: Haz clic en este botón para desglosar productos y/o herramientas necesarias para producir todas las elaboraciones intermedias.
Menú de tres puntos: Puedes editar, generar producciones, mover a otro día, juntar cantidades duplicadas, comprobar stock existente, exportar e imprimir elaboraciones.
Flecha roja: Desglosa las elaboraciones finales para ver nombre y cantidad.
Puedes abrir el menú desplegable de cada receta para:
Cambiar cantidad de la elaboración.
Mover la elaboración a otro día.
Agrupar con otras elaboraciones iguales de otros eventos.
Al desglosar todas las elaboraciones finales e intermedias. Justo al lado de la sección "Productos" encontrarás:
Flecha amarilla: Haz clic en este botón para generar un pedido pendiente de enviar con los productos y/o herramientas necesarias para producir todas las elaboraciones intermedias y finales para tu evento.
Menú de tres puntos: Puedes editar, generar pedidos, mover a otro día, juntar cantidades duplicadas, eliminar productos, comprobar stock existente, exportar y exportar pedidos.
Flecha roja: Desglosa el listado de proveedores con productos y/o herramientas necesarios para el evento. Al seleccionar la flecha roja al lado de cada proveedor, verás los productos y/o herramientas y sus cantidades.
Planifica en tu calendario los días para producir y generar pedidos previo al día del evento con la opción "Mover a otro día". Una vez revisado el calendario, puedes imprimir el listado completo de finales, intermedias y productos y/o tareas, desde el menú desplegable de los tres puntos ubicado al lado de la fecha elegida en el calendario.
💡 Consejo: Puedes mover en el calendario tus elaboraciones para producir los días previos al evento, pero también puedes dejarlo definido en la ficha de cada elaboración. Cuando agregas en la opción "PREPARAR ANTES" cuántos días antes se ha de producir, al planificar, se define automáticamente la fecha de producción los días previos pautados.
¿Te ha resultado útil este artículo?
Si necesitas más ayuda, contacta con soporte haciendo clic en el Chat de Soporte Integrado en la esquina inferior derecha de tu pantalla.