En base a las compras que hemos ido realizando durante un periodo de tiempo podemos analizar para un ingrediente cómo ha evolucionado el precio del mismo. La evolución de un precio puede variar mucho para productos frescos como por ejemplo las frutas y verduras donde el precio es menor cuando es temporada. En el caso del pescado fresco de lonja el precio puede incluso variar en función del día según la cantidad pescada. Por tanto, hay que relativizar el análisis de los precios para este tipo de productos. Para los productos secos este análisis sí que es muy interesante ya que podemos ver cómo ha evolucionado el precio de compra incluso comparar varios proveedores que nos sirven el mismo producto.

Al final lo que buscamos es poder seleccionar el mejor proveedor. En el caso de productos secos las gráficas nos mostraran con claridad cuál es. En el caso de productos frescos la media del precio de compra durante el periodo posiblemente me aportara información interesante.

El primer paso es establecer los filtros. Debemos seleccionar un periodo de análisis y si queremos filtrar también por familia de ingrediente o proveedor

Esta sección nos muestra cuales son los productos donde el precio ha variado más en el periodo de tiempo seleccionado.

Para cada uno de los ingredientes podemos ver las compras realizadas, a que proveedor,  que cantidades hemos comprado y a qué precio. El indicador de % nos permite de forma visual y rápida ver cuál es el mejor proveedor

Esta sección nos permite ver a fecha de hoy los precios que nos ofrecen los distintos proveedores para un producto en concreto. La sección de "Productos con más variación de precios" nos proporciona una visión histórica de los precios. Aquí lo que se pretende es ver quien nos ofrece mejores precios ahora.

Si disponemos de más de un centro de coste por ejemplo en el caso de que nuestro negocio gestione distintas cocinas podemos observar también los precios de compra de cada una de ellas y compararlas entre si. 

Nos indica también quien es nuestro proveedor preferido (flecha verde) y la fecha del precio para cada proveedor. En caso de que el la fecha de un precio de un proveedor sea antigua la podríamos actualizar desde la pantalla de proveedores solicitando una lista de precios en formato XLSX al proveedor.