¿ Qué es ?
Para un catering el Informe de producciones nos permite ver información sobre los eventos que hemos realizado. Los Pax que hemos servido durante un periodo de tiempo y que platos o aperitivos dentro de nuestra oferta han tenido más aceptación y cuales menos.
Filtros
Lo primero que tenemos que seleccionar es el periodo de tiempo para realizar nuestro análisis.
Total de comensales
Esta sección nos muestra los pax totales y por periodo de tiempo que hemos servido. La gráfica nos permite ver que periodos de tiempo tienen más actividad y que periodos de tiempo menos. Normalmente en periodos de frio la actividad es más baja. Estos periodos son ideales para realizar las pruebas de menús o para preparar producciones con conservaciones largas que nos serán de gran utilidad cuando tengamos más intensidad de trabajo.
Eventos con más comensales
En el periodo temporal seleccionado podemos observar cuales han sido los mayores eventos y en qué fecha se han producido.
Platos o aperitivos con más y menos éxito
Normalmente cuando presentamos nuestras ofertas a los clientes tenemos una gran cantidad de aperitivos, unos cuantos entrantes, unos cuantos principales y unos cuantos postres. Los clientes realizarán la prueba de menú donde acabarán decidiendo los platos a incluir en el evento.
Algunos de los platos o aperitivos escogidos pueden tener más éxito y otros menos. Cuando entre los asistentes al evento haya una gran variedad de edades el cliente tenderá a escoger platos más tradicionales para que sean del agrado de todos. Si el evento lo encarga una empresa igual prefiere escoger platos más de diseño para vincularlos a la modernidad de su marca.
Toda esta información nos servirá de base para preparar la oferta de menú de la siguiente temporada. Si un plato no ha tenido mucha aceptación igual decidimos retirarlo y crear uno nuevo. En caso de tener mucha aceptación seguro que nos interesa mantenerlo, pero también podemos buscar formas de potenciarlo aún más.
La pantalla nos muestra estos platos y la cantidad total producida en el periodo de tiempo seleccionado
Elaboraciones más y menos producidas
Además de los platos el informe de producciones nos indica también que elaboraciones hemos realizado en más cantidad y cuales en menos. Para las más producidas podemos pensar en como mejorarlas de gusto o incluso como con algún cambio reducir su tiempo de elaboración
