El informe de ventas nos proporciona información sobre el total de ventas en un periodo de tiempo así como la rentabilidad teórica para dicho periodo.
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Nos muestra también que platos tienen más éxito y que platos menos. Esta información relacionada con las rentabilidades que aparecen en la pantalla de clientes nos permite tomar la decisión de modificar la carta. Parece claro, en lineas generales, que un plato que nos de una rentabilidad muy baja y que se venda poco no tiene mucho sentido ofrecer-lo a nuestros clientes. Un plato con una baja rentabilidad y muchas ventas tiene que centrar nuestra atención para ver si podemos de alguna forma cambiarlo para conseguir una mayor rentabilidad.

Como en el resto de informes lo primero que debemos es seleccionar un filtro para nuestro análisis. Debemos seleccionar un periodo de tiempo y si lo deseamos filtrar también por familia y por cliente

Esta sección nos muestra el total de ventas para el periodo seleccionado. Nos muestra información de la distribución de las mismas en el tiempo.

Basándonos en los escandallos que representan nuestro coste teórico en el momento de la venta nos calcula el coste total de primera materia. En general establecemos que 

Los consumos son la primera materia utilizada para realizar las ventas y la aportación es la diferencia entre ambas que nos tiene que servir para cubrir nuestros costes de personal, el resto de gastos que tengamos y el beneficio.

El porcentaje de los consumos respecto a las ventas es lo que se conoce como foodcost

Cuanto más bajo sea nuestro foodcost más rentable es nuestro negocio. De todas formas tenemos que relativizar ya que. 

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Cada uno de los canales de venta de nuestro negocio se corresponde con un cliente. Desde las ventas del restaurante importadas des de la TPV hasta las ventas online a través de Shopify o clientes externos a los que servimos. Cada uno de ellos tendrá precios de venta distintos si queremos y el análisis de ventas lo podremos realizar si queremos separada para cada uno de ellos mediante el filtro de cliente.

Esta sección nos muestra los platos que más hemos vendido y que han tenido más éxito. 

Aparecen los platos y si ofrecemos menús diarios o de degustación también nos los muestra. Para clientes externos o centros de producción nos enseña las elaboraciones de más éxito.

En determinados casos nos puede interesar seleccionar el filtro de unidad para que la comparativa tenga más sentido y no estemos comprando Litros con Raciones.

Si vamos presionando en el enlace de más datos veremos aquellos platos que tienen menos éxito.

Esta sección nos muestra aquellos platos que nos han generado más ingresos y como en el caso anterior mostrando "Más datos" veremos los que nos han generado menos importe

La pantalla de clientes nos muestra para cada plato su coste su rentabilidad y su aportación. 

La combinación de las cantidades vendidas, los ingresos totales por plato y su rentabilidad y aportación nos permitirán tomar decisiones de como modificar nuestra carta.