Las cantidades vendidas de cada producto se utilizan para realizar un descuento teórico de los almacenes en base a nuestra receta. Ello nos permite tener siempre la cantidad teórica en almacén de cada uno de nuestros ingredientes. Las compras generan una entrada en los almacenes y las ventas una salida. Definimos el término desviaciones como las diferencias que se generan entre la cantidad teórica del almacén y la del inventario. El detectar y corregir las desviaciones es clave para mejorar la gestión de nuestro negocio

En el proceso de fijación de nuestros precios de venta se establece el porcentaje de foodcost. Es el coste de la primera materia según el escandallo respecto al precio de venta sin IVA. Ese % de foodcost varia según la tipología de nuestros platos. Para ensaladas sera más bajo que para carnes o pescados.  El problema es que aunque se conozca el foodcost de cada uno de nuestros platos no conocemos el foodcost total para un periodo de tiempo. Este se calcula a nivel contable teniendo en cuenta las ventas, las compras de primera materia y rectificando con los almacenes. tspoonlab ofrece también la posibilidad de calcular un foodcost teórico en base al escandallo, el precio de venta y las cantidades vendidas de cada plato. La comparación del foodcost teórico que muestra tspoonlab con el real que viene de la contabilidad debe parecerse mucho. De no ser así ahí tenemos otro punto a investigar.  

El equipo de tspoonlab te proporcionará un usuario, su contraseña y los parámetros de conexión. Esos parámetros te servirán también para configurar revo

Entra en el menú de configuración y activa en la sección de integraciones (Al final de las opciones de configuración) las opciones integración sftp e integración con revo.