¿Para qué sirve gestionar alérgenos y opciones alimentarias?
Gestionar alérgenos y opciones alimentarias en tspoonlab optimiza la gestión de tu negocio al agilizar la seguridad alimentaria y la trazabilidad de tu cocina mediante una base de datos de ingredientes actualizada.
En primer lugar, el sistema automatiza el cálculo de alérgenos declarándolos en tus recetas de manera inmediata en cuanto aparecen en cualquiera de tus materias primas. En segundo lugar, automatiza las opciones alimentarias (como platos veganos, vegetarianos, kosher o sin gluten), marcando la elaboración final con dicha condición únicamente cuando todos los componentes de un escandallo o plato cumplen y llevan seleccionada esa opción.
Esto garantiza una clasificación sin errores que elimina los descuidos por procesos manuales en tus elaboraciones y producciones.
Paso a paso para para la gestión de alérgenos y opciónes alimentarias alimentaria en tspoonlab
A continuación, encontrarás la guía definitiva para registrar de forma correcta tanto los alérgenos como las opciones alimentarias de tu negocio.
Para que sea sencillo, el proceso se detalla de manera secuencial en tres pasos indispensables: primero, la creación manual del elemento en tspoonlab; segundo, añadir el alérgeno como las opciones alimentarias tus productos; y, por último, la explicación de cómo actúa el tspoonlab automáticamente dentro de tus escandallos (elaboraciones).
1. Añadir un nuevo alérgeno u opción alimentaria manualmente
Para saber cómo crear alérgenos y opciones alimentarias, que no viene creado por defecto en la plataforma, debes registrar primero el alérgeno o opciones alimentarias de forma manual en el sistema siguiendo estos pasos:
Dirígete al menú desplegable de opciones de tspoonlab ubicado en la esquina superior derecha de la pantalla y haz clic en la opción "Alérgenos y opciones alimentarias".
Selecciona el ícono de los tres puntos situado junto a la barra de búsqueda.Elige la opción "Añadir Alérgeno".
En la ventana emergente, en el campo "Alérgeno" escribe el nombre de tu alérgeno o opción alimentaria personalizada (por ejemplo: Apio o Sin Gluten). También puedes añadir un "código" si lo necesitas.
En el campo "Tipo" añade si es un alérgeno o bien una opción alimentária.
También puedes añadir un comentario si aplica. Seguidamente haz clic en el botón "Aceptar" para que quede guardado en tspoonlab.
📌 Nota visual del listado: Para ayudarte a identificar rápidamente cada elemento en el listado del apartado de "alérgenos y opciones alimentarias", los alérgenos se muestran en el listado acompañados por el icono de un tenedor 
, mientras que las opciones alimentarias se diferencian claramente con el icono de un bowl de comida
.
2. Añadir alérgenos y opciones alimentarias a tus productos.
Una vez creado el alérgeno o la opción alimentaria, el siguiente paso es añadirlo a tus productos genéricos o específico. Si te preguntas cómo indicar si un producto es apto para celíacos o cómo añadir un alérgeno a una materia prima, recuerda que este proceso se realiza directamente desde la ficha del propio producto en tspoonlab.
Dirígete a la sección de "Oferta" en el bloque denominado "Productos". Busca y selecciona el producto genérico o específico que deseas editar.
Desplázate hacia el apartado titulado "Alérgenos" dentro del producto. Haz clic en los tres puntos de esa sección y pulsa en la opción "Editar".
Selecciona el alérgeno u opción alimentaria correspondiente en la lista desplegable. Selecciona en flag de trazas si aplica.
Haz clic en el botón "Aceptar" para finalizar.
⚠️ Importante: Mantener tu base de datos actualizada es fundamental. Configura siempre los alérgenos u opciones alimentarias directamente en la página del producto. De esta manera, te aseguras de que cualquier receta o escandallo futuro que utilice ese ingrediente herede toda la información de forma automática en tspoonlab.
3. Cómo calcula el sistema tus alérgenos y opciones alimentarias en las recetas
Una vez que guardas los datos en la página del producto, tspoonlab calcula y automatiza la información de tus platos de dos maneras completamente diferentes según el tipo de restricción:
Funcionamiento de los alérgenos: El sistema automatiza el cálculo de los alérgenos, declarándose en tus recetas y escandallos de manera inmediata en cuanto se detectan en cualquiera de tus materias primas. Al acceder a la ruta "Oferta" > "Elaboraciones Intermedias" (o "Finales") y abrir un escandallo que incluya dicho producto, el alérgeno se verá reflejado automáticamente en el apartado de alérgenos en la página de la elaboración. El sistema lo añade con la sola presencia del alérgeno en un único ingrediente de la receta.
Funcionamiento de las Opciones Alimentarias: El sistema automatiza las opciones alimentarias (como platos veganos, vegetarianos, kosher o sin gluten), marcando la elaboración final con dicha condición únicamente cuando todos los componentes de un escandallo o plato cumplen y llevan seleccionada esa opción en sus fichas técnicas. Si un solo ingrediente del escandallo se queda sin rellenar tspoonlab anulará la clasificación automática de la receta para evitar errores y garantizar una seguridad alimentaria total.
📢 Atención: Si has configurado una opción alimentaria (por ejemplo, Vegano) y el plato no aparece clasificado automáticamente con esa condición, revisa los ingredientes que intervienen en esa elaboración. Si un solo ingrediente del escandallo se queda sin rellenar tspoonlab anulará la clasificación automática de la receta para evitar errores y garantizar una seguridad alimentaria total.
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