Los materiales componen un aspecto básico del trabajo cotidiano en la preparación de los alimentos.
Los hay que se pueden utilizar varias veces como ollas, bowls, moldes de silicona o pinzas; también los hay que se utilizan una sola vez como bolsas de vacío, mangas, papel de horno, cargas de sifón o brochetas.
En cualquiera de ambos casos podemos crear estos materiales en el programa para explicar la correcta elaboración de una receta o también para aumentar el costo de la misma si utiliza materiales de un solo uso.
Para crear un material:
Hacemos clic en Materiales
Clic en los tres puntos
Clic en Nuevo Material
Introducimos el Nombre
Unidad
En la mayoría de los materiales la unidad será Und, ejemplo: 2 und de Bolsa de vacío, 1 und de Carga de Sifón o 3 und de mangas.
El otros casos pondremos Kg o Lt según corresponda, si por ejemplo usamos gr o ml en la receta de ese material, por ejemplo: 5gr de nitrógeno líquido
Tengamos en cuenta que el formato de compra, "1 Caja de 100und", se establece en el apartado de Compras. En cambio, en la ficha de producto usamos la unidad con la usaremos ese material en las recetas.
Familia
La familia es la categoría a la que pertenece el material, es una manera de tenerlos clasificados según su uso.
En el cuadro de creación de Nuevo Material, hacemos clic en el símbolo + al lado de Familia, allí se despliegan las familias que ya tenemos creadas.
Si el material que estamos introduciendo pertenece a una familia diferente a las que tenemos, podemos hacer clic en Crear Nuevo y añadir una nueva familia.
Precio
Podemos poner un precio inicial de referencia de nuestro material que se actualizará de manera automática cuando introduzcamos los albaranes.
El precio es muy importante por dos razones:
Para que al comprar de nuevo el material tengamos de referencia el precio al que ya lo hemos comprado.
En el caso en el que el material sea de un solo uso para la elaboración de la receta o plato, el costo de éste se añadirá al de los ingredientes para calcular el costo de una receta o plato.
Almacén
Añadir el almacén al que van a ir a guardarse estos materiales nos permite tener un control del stock y una organización.
De manera que cada vez que un material de un solo uso sea utilizado en una preparación, este va a descontarse del stock del almacén en el que se encuentre. Y si además añadimos el Stock mínimo y máximo tSpoonLab nos avisará de cuándo debemos pedir o si lo que estamos pidiendo está por encima del stock máximo.
También permite tener un control de todos los utensilios y menaje que están en uso.
Imagen e información adicional
Cuando hacemos clic en aceptar en la pantalla de creación del material, nos abre su ficha en la que también podemos añadir una imagen, una pequeña descripción y comentarios.
