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¿Cómo crear una receta?
¿Cómo crear una receta?

Las recetas son la base de nuestros platos. Aprende a crearlos correctamente

Rafel Tugues avatar
Escrito por Rafel Tugues
Actualizado hace más de 5 años

Para empezar debemos tener claro que las recetas son preparaciones que utilizaremos dentro de un plato, como por ejemplo: salsas, marcas de arroz, fondos, bizcochos, caldos, gelatinas, entre otros.

Para crear una receta:

  • Hacemos Clic en Recetas

  • Clic en los tres puntos

  • Clic en Nueva Receta

  • Introducimos el nombre

Cantidad

La cantidad nos permite calcular correctamente el precio de la receta en gr o ml o rac, por esto es muy importante colocar la cantidad que produciremos de esta receta con los ingredientes que se introducirán.

Si por ejemplo se pone que la cantidad es 2Kg en el plato debemos poner una cantidad convertible en Kg como Gr, pero si colocamos 20rac en el plato debemos poner 1rac o las que se necesite por plato.

Familia 

La familia nos permite clasificar las recetas en sub-grupos por ejemplo: bizcochos, aceites, salsas, fondos y demás.

Esta clasificación permite agrupas las recetas de un mismo tipo y a la hora de buscar recetas podemos filtrarlas por familias, así si queremos ver todas las salsas que tenemos, filtramos por la familia de "salsas" y nos aparecerá el listado de las mismas.

Conservación y Temperatura de Conservación

Si nuestra preparación requiere de un tipo de conservación específico debemos colocarlo en esta apartado.

Esta información nos permite saber, a través de la receta, que debemos conservar la producción de una manera específica que puede ser:

  • Nevera

  • Congelador

  • Seco

  • Caliente

Si necesitamos otro tipo de conservación diferente a estos cuatro se puede crear en tipos de conservaciones.

También podemos especificar la temperatura de conservación específica de la receta para el correcto almacenaje de la misma.

Caducidad

Dependiendo como se almacene y a qué temperatura se puede definir la caducidad de la receta en días. Esta información nos permite tener un mejor control con las buenas prácticas de manipulación de alimentos y el correcto estado de los productos que servimos al cliente, avisándonos si alguna receta se encuentra caducada.

Producción mínima o Cantidad por producción

Esta información se utiliza si por ejemplo utilizamos 5Kg de "Salsa Pesto" cada tres días. Entonces en vez de estar produciendo 2.7Kg cada día establecemos una producción mínima de 5Kg que dure los tres días.

Esto quiere decir que cada vez que haya una producción de Salsa Pesto como mínimo se realizarán 5Kg como mínimo.

En cambio si establecemos es una cantidad de producción fija, no importa cuánto será lo mínimo a producir sino una cantidad fija de producción siempre, para este caso pondremos la información en Cantidad por producción.

Almacén

Podemos establecer a qué almacén queremos que se guarde estas producciones, normalmente se utiliza el almacén de "Elaborados" o "Recetas" o "Producciones". 

Cualquiera que sea el nombre que utilicemos es importante resaltar que es una receta elaborada por nosotros en donde en cada producción los ingredientes salen de sus almacenes correspondientes para en forma de receta entrar a un nuevo almacén. 

Imagen

Al hacer clic en aceptar, nos abre la ficha de la receta creada y allí podemos completar más información como subir una foto de la receta final

Ingredientes

Creada la ficha podemos comenzar a introducir los ingredientes y las cantidades que necesitamos para producir la receta. 

  • Hacemos clic en los tres puntos del apartado de Ingredientes

  • Clic en editar ingredientes

  • Y comenzamos a introducir ingrediente por ingrediente por sus cantidades y demás información relevante

Elaboración

La elaboración la podemos agregar de dos formas:

  1. Elaboración directa, que enumera los pasos

2. Elaboración paso por paso que describe uno a uno los pasos a seguir de manera cronológica. Aquí puedes introducir imágenes de cada paso.

Cuando utilizamos imágenes en la elaboración, se nos crea en la ficha un apartado de paso a paso escrito y también en imágenes

Costo

En la parte superior de la ficha de receta se nos da la información de la cantidad producida en la receta y  el costo de esta preparación, calculando también el costo de cada gramo.
Cuando utilicemos esta receta en un plato, se calculará el costo según las cantidades requeridas. 

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