¿Qué es una Elaboración Final?
Una elaboración final es un plato o producto terminado, listo para servir, con una receta detallada que incluye ingredientes y pasos. En tSpoonLab, los escandallos dinámicos actualizan automáticamente los costos según las compras, pudiendo integrar elaboraciones intermedias. Esto permite calcular precios, optimizar la producción y gestionar recursos de manera eficiente.
¿Cómo Crear Una Elaboración Final?
En el siguiente video, te mostramos paso a paso cómo crear una elaboración final en tSpoonLab, desde la definición de la receta hasta su gestión eficiente.
¿Cuál es la Diferencia entre Elaboración Final e Intermedia?
La elaboración final es el plato o producto terminado que está listo para ser servido a los clientes e incluye todos los ingredientes y procesos necesarios para su preparación completa. Por otro lado, la elaboración intermedia es un componente preparado previamente que se utiliza como parte de una elaboración final. No se sirve directamente a los clientes, sino que se integra en las elaboraciones finales para completar el plato.
Guía Paso a Paso para Crear una Elaboración Final
Acceso a la Pestaña de Elaboración Final
Para acceder a la pestaña de Elaboración Final en Tspoonlab, primero debes dirigirte a la pestaña de Oferta , ubicada en la parte superior izquierda de la pantalla. Al seleccionarla, verás que se despliega una barra justo debajo.
En esta barra, debes buscar y hacer clic en Elaboración Final, que se encuentra en la cuarta posición empezando desde la izquierda. Este proceso te llevará directamente a la sección donde podrás gestionar y revisar todas las elaboraciones finales que forman parte de tu oferta gastronómica dentro de la plataforma.
Acceso a la Ficha de Elaboración Final
Primero, localiza y haz clic en los tres puntos que se encuentran al lado de la barra de búsqueda. Esto abrirá un menú desplegable.
En el menú, selecciona la opción "Nueva Elaboración Final". Esto abrirá una ficha, que es un formulario donde deberás ingresar toda la información relevante para la receta que estás creando.
Completar la Ficha de la Elaboración Final
Al crear una nueva elaboración Final, es importante completar los campos necesarios. Ten en cuenta que no todos los campos son obligatorios, por lo que puedes rellenar únicamente aquellos que sean relevantes para las necesidades de tu negocio.
Los campos son los siguientes:
Nombre del Plato: Introduce el nombre exacto del plato, por ejemplo, "Poke de Atún".
Nombre Alternativo: Si el plato tiene un nombre alternativo, introdúcelo en este campo.
Cantidad: Aquí debes definir la cantidad de raciones que resultan de la receta final. Normalmente, este valor será "1". Sin embargo, si necesitas especificar conversiones, como por ejemplo que "1 ración = 150g", puedes hacerlo aquí. También podrás ajustar la Unidad de Medida. Te recomendamos utilizar términos como "pax", "ración" o "unidad" para mayor claridad.
Familia: Selecciona la familia a la que pertenece el plato. Si no existe la categoría adecuada, tienes la opción de crear una nueva.
IVA: Si el plato está sujeto a impuestos, no olvides agregar el IVA correspondiente.
Conservación: Si es necesario, proporciona detalles sobre la conservación del plato, como el método (Nevera, Congelador, Ambiente o Caliente) y la Temperatura de Conservación.
Caducidad: Introduce la fecha de caducidad si es relevante para la elaboración final.
Preparar Antes de "X" Días: Indica cuántos días antes debe prepararse el plato si estás utilizando la herramienta para planificar producciones.
Cantidad por Producción Parcial: Si es relevante para tus necesidades de producción, puedes especificar la cantidad para producciones parciales.
Almacén: Selecciona el almacén al que pertenece la elaboración final.
Stock Mínimo y Máximo: Establece estos valores si deseas mantener un control más preciso de tus inventarios.
Partida: Indica a qué partida pertenece la elaboración final si aplica.
No Incluir en Etiqueta: Si no quieres que el plato aparezca en la etiqueta, marca la casilla correspondiente.
Código de Barras y Código de Producto: Añade estos datos si los necesitas para una gestión más precisa.
Una vez que hayas completado estos campos, haz clic en "Aceptar" para guardar esta información básica.
Agregar la Composición del Plato
Para agregar los ingredientes y sus cantidades, selecciona "Editar detalles" nuevamente en los tres puntos sobre el cuadro de composición.
Haz clic en "Productos" para empezar a agregar los ingredientes. Aquí, los ingredientes se pueden clasificar en cuatro categorías:
Productos: Materias primas sin manipular.
Herramientas: Partes no comestibles de la cocina.
Intermedias: Elaboraciones que se preparan en la cocina.
Otros Costes: Gastos adicionales como reparto o costes de personal.
En la Composición del Plato, introduce cada ingrediente con su respectiva cantidad. Por ejemplo:
Arroz cocido: 130 g
Atún: 50 g
Pepino: 20 g
Aguacate: 30 g
Si un ingrediente no aparece en la lista existente, puedes crearlo y asignarle la familia correspondiente.
📌 Nota: Si tu elaboración requiere cortes y despieces específicos, revisa el artículo de Cortes y Despieces para obtener más información sobre cómo configurarlos correctamente.
Agregar Imágenes y Descripción
Imágenes: No olvides agregar una imagen del plato en el apartado de Foto, que se encuentra en los tres puntos a la derecha.
Descripción o Paso a Paso: Puedes describir la receta de manera simple o utilizar un paso a paso si la receta requiere diferentes etapas con tiempos específicos.
Al seguir estos pasos, habrás creado una Elaboración Final completa y bien documentada en Tspoonlab, lista para ser utilizada en tu planificación y producción diaria.
📢 Recuerda que puedes volver a editar esta ficha en cualquier momento si necesitas hacer cambios o ajustes.📢